Acredita-se que esses donuts chegaram a Israel por meio de imigrantes judeus poloneses, junto com a tradição do feriado
Conforme o festival judaico de Hanukkah se aproxima, você pode ver rosquinhas cheias de geléia aparecendo nas padarias de Israel.
Chamados sufganiyah (plural: sufganiyot ) em hebraico, eles geralmente aparecem apenas por volta da temporada de férias, geralmente aparecendo no início do mês hebraico Kislev, o mês em que ocorre o Hanukkah.
Kislev normalmente cai por volta de dezembro, mas ultimamente os donuts estão aparecendo já em setembro.
It's Rosh Chodesh Kislev!
Y'all know what that means… 🕎🍩 pic.twitter.com/STWdqb6HsL
— Meira H.S. (@MeiraHShem) November 5, 2021
É um costume da maioria dos judeus comer alimentos fritos em óleo durante o Hanukkah , como o tradicional levivot , as panquecas de batata frita que alguns podem conhecer como latkes. A primeira menção a este costume vem do pai de Maimonides, Rabi Maimon ben Joseph nascido em 1110, de acordo com Chabad. O costume é uma lembrança do milagre de um pouquinho de óleo com duração de oito dias.
The Hanukkah miracle happened with oil, and as a result, many people eat foods fried in oil during the holiday. A favorite, particularly in Israel, are jelly doughnuts, otherwise known as sufganiyot. pic.twitter.com/SdHiCQOxjh
— Aish (@YourJudaism) November 24, 2021
Acredita-se que os sufganiyot chegaram a Israel por meio de imigrantes judeus poloneses, que também trouxeram a tradição de comê-los durante o Hanukkah . Enquanto os donuts eram tipicamente fritos em banha na época, os judeus poloneses os fritavam em óleo ou gordura de frango (conhecido como schmaltz ), devido a razões de cashrut (restrições dietéticas judaicas).
No final dos anos 1920, a federação trabalhista israelense, ou Histadrut, pressionou para substituir o latke pelo sufganiyah como a quintessência da comida Hanukkah, a fim de fornecer mais trabalho (preparar, transportar e vender os donuts) para seus membros, de acordo com a comida historiador Gil Marks.
Isso foi bem-sucedido, pois hoje em dia, mais judeus israelenses comem sufganiyot no Hanukkah do que jejum no Yom Kippur, de acordo com a Ação Judaica .
A maior padaria de Israel, a Angel Bakeries, frita mais de 25.000 donuts todos os dias durante os oito dias do festival. Embora esses donuts sejam tradicionalmente recheados com geleia, você verá uma variedade de sabores em padarias como Angel e Roladin. Uma padaria até encheu seus donuts com vodka, por volta de 2013.
Will you help me choose which #Hannukah donut to choose from #Israel's famed Roladin bakery? pic.twitter.com/r52RBYPUPp
— Michael Dickson (@michaeldickson) December 12, 2014
O Ministério da Defesa também entra na mania, comprando mais de 400 mil donuts para seus soldados a cada Hanukkah. As tropas, aparentemente, preferem geléia, e os soldados veganos ganham guloseimas que atendem às suas necessidades.
Por i24News
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